Jesień to czas kiedy chętnie sięgamy po ciepłe, rozgrzewające, a jednocześnie sycące dania. O tej porze roku na naszych stołach królują różnego rodzaju zupy krem, leczo czy bigos oraz inne jednogarnkowe potrawy. Jednym z prostszych dań, jakie możemy przyrządzić samodzielnie w domu, nawet jeżeli nie dysponujemy doskonałymi zdolnościami kucharskimi, jest zupa brokułowa z serem żółtym. Można ją podawać na wiele sposobów, dzięki czemu każdego dnia to proste i pyszne danie jest w stanie smakować zupełnie inaczej. Przedstawiamy kilka propozycji przepisów na zupę brokułową z serem zarówno dla miłośników bardziej treściwych, jak i delikatnych konsystencji.
Zupa z brokułami i serem – na jakie okazje się sprawdzi?
Zupa z brokułem i serem to gorąca i sycąca, a jednocześnie pyszna i zdrowa oraz pożywna potrawa, do której przygotowania wystarczy tylko kilka składników. Tak naprawdę, musimy tylko podsmażyć cebulę i kilka różyczek brokuła na oliwie lub maśle klarowanym, a następnie zalać wszystko bulionem i podgotować. W kolejnym kroku dodajemy ser. Kiedy ser się rozpuści, wówczas wystarczy tylko ją przyprawić, a następnie zblendować, wykorzystując w tym celu blender ręczny lub kielichowy. Taka gęsta zupa sprawdzi się na co dzień, kiedy potrzebujemy szybkiego, pożywnego i sycącego posiłku, ale również na inne okazje. Z powodzeniem może być jednym z dań, jakie w sezonie jesienno-zimowym zaserwujemy gościom podczas niedzielnego obiadu czy innych uroczystości rodzinnych.
Zupa serowa z brokułami
Składniki:
- 250 g brokuła,
- 80 g cebuli,
- 80 g marchewki,
- 50 g pietruszki,
- 2 l wywaru warzywnego lub rosołu,
- 100 g śmietany 30%,
- 80 g sera tartego cheddar,
- przyprawy: sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, czosnek.
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na łyżce masła klarowanego. W tym czasie podzielić brokuła na różyczki i jeszcze drobniejsze kawałki. Marchewkę obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Podobnie postąpić z pietruszką. Kiedy cebula się zeszkli, dołożyć do niej brokuła, marchewkę i pietruszkę i całość podsmażać przez około 2-3 minuty. Następnie zalać warzywa rosołem lub wywarem warzywnym. Jeśli nie mamy bulionu, możemy użyć dwóch litrów wody i kostki rosołowej. Całość należy wymieszać i gotować przez około 15-20 minut, aż brokuł będzie miękki.
Kiedy zupa będzie już gotowa, można doprawić ją ulubionymi przyprawami i wlać śmietanę 30%. Alternatywą jest zahartowana śmietana 12% lub mleczko kokosowe. Na końcu dodajemy przygotowany wcześniej starty ser żółty. Zupę powinniśmy gotować do momentu, kiedy się on rozpuści.
Gotowe danie można podawać z groszkiem ptysiowym, bagietką czosnkową lub grzankami. Doskonale będzie smakowało jednak również solo, posypane na przykład pestkami dyni czy nasionami słonecznika.
Zupa z zielonego groszku, brokułami i serem cheddar
Zupę brokułową z serem można urozmaicić również poprzez smak zielonego groszku. Taką potrawę można zblendować, uzyskując krem lub podawać w wersji z kawałkami warzyw. Jak ją jednak wykonać?
Składniki:
- 300 g brokuła,
- 300 g zielonego groszku (może być mrożony lub z puszki),
- 200 g sera żółtego cheddar,
- 100 g cebuli,
- wywar warzywny lub bulion drobiowy/wołowy,
- łyżka oliwy lub masła klarowanego,
- 100 g śmietany 30%.
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę, a następnie zeszklić na oliwie lub maśle klarowanym. Po paru minutach dołożyć do niej pokrojonego wcześniej w niewielkie kawałki brokuła, a także zielony groszek. Całość jeszcze chwilkę podsmażać, a następnie zalać wywarem warzywnym lub rosołem. Objętość bulionu uzależniona jest od tego, czy chcemy, aby nasza zupa miała charakter kremu, czy była nieco bardziej wodnista z kawałkami warzyw. W tym pierwszym przypadku wystarczy około 500-700 ml bulionu, w drugim z kolei 1,5 do 2 litrów. Całość powinniśmy gotować tak długo, aż wszystkie warzywa zmiękną. Następnie do podgotowanej już zupy, dodajemy wcześniej starty na tarce o grubych oczkach ser żółty. Kiedy się on rozpuści, wówczas wystarczy wlać do zupy śmietanę 30% i ostatecznie ją doprawić.
Zupę z brokułem, zielonym groszkiem oraz serem żółtym możemy podawać w wersji krem z groszkiem ptysiowym, zapiekaną bagietką lub grzankami. W nieco bardziej płynnej wersji jest bardzo smaczna z makaronem.
Kremowa zupa brokułowa z serem żółtym
Serowo-brokułowa zupa krem to sycące danie, które doskonale smakuje z grzankami, groszkiem ptysiowym czy bagietką. Można je zrobić w ciągu zaledwie kilkunastu minut i cieszyć się z jej niesamowitego smaku. Jak wykonać ją krok po kroku?
Składniki:
- 500 g brokuła,
- 300 g sera żółtego,
- 300 g cebuli,
- 3 ząbki czosnku,
- 700 ml bulionu warzywnego lub rosołu,
- łyżka masła klarowanego,
- przyprawy: sól, pieprz, tymianek.
Sposób wykonania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę. Czosnek rozgnieść lub przecisnąć przez praskę. Następnie w garnku z grubym dnem rozpuścić większą łyżkę masła klarowanego i zeszklić na niej cebulę wraz z czosnkiem, mieszając je co jakiś czas drewnianą łyżką, aby się nie przypaliły. Najlepiej w tym celu wykorzystać najmniejszą moc palnika, a cały taki proces może potrwać około 10 minut.
Kiedy będziemy podsmażać cebulę, możemy pokroić brokuła na mniejsze kawałki, a ser zetrzeć na tarce. Żeby zupa miała bardziej wyrafinowany smak, możemy wykorzystać po 100 g różnych gatunków sera, na przykład cheddar, pleśniowego i serka topionego. Do zeszklonej cebuli dodajmy pokrojonego wcześniej brokuła i podsmażajmy tak jeszcze przez chwilę, a następnie zalewamy wszystko bulionem warzywnym lub rosołem. Tutaj również jeżeli nie mamy wcześniej przygotowanego wywaru, możemy wykorzystać kostkę rosołową i 700 ml wody. Lepiej jednak w takiej sytuacji sprawdzą się gotowe skoncentrowane buliony.
Kiedy brokuł zmięknie, wówczas do zupy dodajemy sery. Najlepiej jeśli będą wrzucane do garnka w kolejności od najtwardszego do najdelikatniejszego. Dlatego jeżeli wykorzystujemy cheddar oraz ser pleśniowy, to te gatunki powinny jako pierwsze znaleźć się w garnku. Jeśli zdecydujemy się na to, by umieścić w naszej zupie również serek topiony, wówczas dodajmy go dopiero po kilku minutach gotowania wcześniejszych serów. Alternatywą dla serka topionego jest również mascarpone. Tak powinniśmy gotować tę potrawę przez około 10 minut, a następnie ją doprawić – wtedy po zblendowaniu będzie gotowa.
Zupę krem można podawać z grzankami. Żeby je wykonać, wystarczy kilka kromek pieczywa lub bułek czy bagietek pokroić w kostkę i wyłożyć na nagrzaną wcześniej, suchą patelnię, podsmażając i przewracając z jednej strony na drugą. Następnie kiedy grzanki będą już częściowo podpieczone, wówczas warto polać je niewielką ilością oliwy i znowu podsmażać, a na koniec posypać na przykład ziołami.